【正宗椒盐虾的做法】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、咸香适口，深受大众喜爱。要做出正宗的椒盐虾，关键在于选材和调味的搭配。以下是对“正宗椒盐虾的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
制作正宗椒盐虾，首先需要选用新鲜的大虾，去壳去虾线，保证口感鲜美。腌制时加入适量的料酒、盐和淀粉，既能去腥又能使虾肉更嫩滑。炸制过程中，油温控制是关键，油温过高容易焦糊，过低则不易上色。最后撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。整体做法简单，但每一步都影响最终味道。
二、正宗椒盐虾做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：大虾500克、椒盐粉适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、淀粉 | 虾要新鲜，去壳去虾线；葱姜蒜切末备用 |
| 2 | 虾处理：洗净后去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净 | 去虾线可减少腥味，提升口感 |
| 3 | 腌制：将虾放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 | 盐不宜过多，避免过咸；淀粉有助于锁住水分 |
| 4 | 炸虾：热锅冷油，油温六成热（约160℃），放入腌好的虾，中小火炸至变色，捞出控油 | 油温不能太高，避免炸糊；炸至表面金黄即可 |
| 5 | 调味：锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，加入炸好的虾，撒入椒盐粉，快速翻炒均匀 | 椒盐粉可根据口味调整用量 |
| 6 | 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花点缀 | 可根据喜好添加辣椒或香菜提味 |
三、小贴士
- 虾的选择：建议使用明虾或对虾，肉质紧实，口感更好。
- 椒盐粉：市面上有现成的椒盐粉，也可以自己调配（花椒粉+盐）。
- 炸虾技巧：第一次炸完后，可以再复炸一次，让外壳更酥脆。
- 健康替代：如果追求低油，可以用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的正宗椒盐虾。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。