山椒凤爪是一道非常受欢迎的凉拌小吃，口感爽脆、酸辣开胃，尤其在夏天特别受欢迎。很多人在外面吃的时候都觉得味道好，但其实自己在家也能轻松做出同样美味的山椒凤爪。今天就来分享一下我的家常做法，简单又好吃，关键是健康无添加。
一、准备材料
- 凤爪（鸡爪）500克
- 山椒（青花椒）适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 香菜或葱花（装饰用）
- 白醋或柠檬汁 2大勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 1小勺（上色用）
- 盐 适量
- 糖 1小勺（可选，增加层次感）
- 辣椒油或小米辣（根据口味调整）
二、制作步骤
1. 处理凤爪
凤爪洗净后，剪去指甲，然后放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥，煮约10分钟，捞出过冷水，去掉浮沫，沥干备用。
> 小贴士：煮的时候可以稍微压一下，让凤爪更入味。
2. 腌制凤爪
将处理好的凤爪放入一个干净的容器中，加入生抽、老抽、白醋、糖、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是隔夜，这样更入味。
3. 加入山椒
在腌制完成后，再加入适量的山椒（青花椒），可以根据个人口味调整数量，喜欢麻味重的可以多放一些。轻轻搅拌均匀，再次腌制30分钟左右，让山椒的味道充分渗透到凤爪中。
4. 摆盘享用
取出凤爪，撒上切好的香菜或葱花，即可上桌食用。也可以根据喜好再淋一点辣椒油或者挤点柠檬汁提味。
三、小贴士
- 凤爪一定要煮透，否则吃起来会有点韧劲，影响口感。
- 山椒可以用现磨的，也可以用市售的干山椒，但注意不要放太多，以免太麻。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加白醋的比例。
- 自制的山椒凤爪不含防腐剂，建议尽快吃完，保存时间不宜过长。
四、总结
山椒凤爪不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭制作。只要掌握好腌制的时间和调料的比例，就能轻松做出媲美外面的小吃。无论是作为下酒菜还是零食，都十分合适。
如果你也喜欢这道酸辣开胃的小吃，不妨动手试试看吧！说不定你就是下一个“山椒凤爪达人”哦！
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温馨提示：制作过程中注意卫生，确保食材新鲜，避免食物中毒。