在众多传统小吃中，糯米面油炸糕以其外酥里糯、香甜可口的特点深受大家喜爱。它不仅是节日里的美味佳品，也是日常生活中让人垂涎的点心之一。今天，就来分享一份简单易学、口感绝佳的糯米面油炸糕做法，让你在家也能轻松复刻这道经典美食。

一、准备材料

- 糯米粉 200克

- 清水 150毫升左右（根据粉质调整）

- 白砂糖 30克（可根据口味增减）

- 食用油（用于炸制）

- 油酥（可选，增加层次感）：低筋面粉 50克 + 猪油或植物油 30克

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个光滑但不粘手的面团。注意水量不宜过多，以免面团太湿难以成型。

2. 揉面与醒发

将面团揉至细腻光滑后，盖上保鲜膜或干净的布，静置10分钟左右，让面团更加柔软。

3. 分剂与包馅（可选）

如果想要更丰富的口感，可以加入红豆沙、芝麻酱等作为内馅。将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手压成圆饼状，中间挖个小洞，放入适量馅料，然后捏紧收口，轻轻搓成圆球。

4. 油炸

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将做好的糯米面团轻轻放入油锅中，中小火慢炸，待表面呈现金黄色时捞出，沥干油分。

5. 增加酥脆感（可选）

如果想让油炸糕更加酥脆，可以在面团中加入自制的油酥。将低筋面粉与猪油混合，揉成团后切成小块，包裹在面团中再进行炸制，这样成品会更有层次感，外皮更酥，内里更软糯。

三、小贴士

- 糯米面容易粘手，操作时可在手上抹一点油，防止粘连。

- 油温控制是关键，过高容易炸焦，过低则不易定型。

- 刚炸好的油炸糕口感最佳，建议趁热食用。

四、结语

糯米面油炸糕不仅是一道传统美食，更是家的味道、童年的回忆。通过简单的步骤，就能在家中做出外酥里糯、香甜诱人的油炸糕。无论是作为早餐、下午茶还是节日点心，都是不可多得的美味选择。动手试试吧，让你的厨房也飘起香甜的气息！