干炸蘑菇是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢酥脆口感的人。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，蘑菇富含蛋白质和多种维生素，搭配炸制后的香脆口感，令人食欲大开。
下面，就来分享一下干炸蘑菇的详细做法，步骤清晰，适合家庭操作。
一、准备食材
- 新鲜蘑菇（建议选用白蘑菇或香菇）300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量（可选，增加酥脆感）
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量（用于炸制）
二、处理蘑菇
1. 将蘑菇清洗干净，去掉根部，用厨房纸吸干表面水分。
2. 可以将蘑菇切成片或者保持整朵，根据个人喜好而定。
三、调制面糊
1. 在一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加入适量面粉和淀粉（比例约为2:1），搅拌至面糊顺滑无颗粒，能挂在筷子上即可。
四、炸制过程
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约160℃），放入蘑菇裹上面糊。
2. 用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炸好后可以再次复炸一次，时间控制在10-15秒，让外皮更酥脆。
五、装盘享用
将炸好的蘑菇盛入盘中，撒上少许辣椒粉或孜然粉，根据口味添加蘸料，如酱油、醋、蒜泥等，味道更佳。
小贴士：
- 蘑菇要彻底晾干，否则会影响炸制效果。
- 面糊不要太稠，以免炸出来的蘑菇不够酥脆。
- 复炸可以让成品更加香脆，口感更佳。
干炸蘑菇不仅是一道美味的小吃，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合家庭聚餐时制作。如果你也喜欢酥脆口感的菜肴，不妨试试这道简单又好吃的干炸蘑菇吧！