春意渐浓，艾草飘香，又到了一年一度的清明时节。这时候，家家户户都会忙着做青团，寓意着对祖先的思念和对春天的迎接。今天，我就来教大家怎么用最传统的方法，亲手做出软糯香甜的青团。

一、准备材料

要做青团，首先得准备好以下几种主要材料：

- 糯米粉：500克

- 粘米粉（或澄粉）：100克（让青团更Q弹）

- 艾草汁：适量（可以用新鲜艾草榨汁，或者用市售的艾草汁）

- 豆沙馅：200克（也可以根据喜好换成芝麻、红糖等）

- 猪油/黄油：适量（增加香味）

- 白砂糖：适量（根据口味调整）

- 食用碱：少许（帮助保持青团颜色鲜绿）

二、制作步骤

1. 制作艾草汁

取一把新鲜艾草，洗净后放入锅中，加少量水煮开，再转小火煮5分钟。捞出艾草，把汁液过滤出来。如果家里没有新鲜艾草，也可以用市售的艾草汁代替，但建议尽量用新鲜的，味道更自然。

> 小贴士：煮艾草时加一点食用碱，可以让青团的颜色更鲜亮。

2. 和面

将糯米粉和粘米粉混合在一起，加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成一个不粘手的面团。如果面团太干，可以适量加点水；如果太湿，就加点糯米粉。

> 提示：面团要揉至光滑有弹性，这样蒸出来的青团才不会塌陷。

3. 准备馅料

豆沙馅可以根据自己的口味加入适量的猪油和糖，拌匀备用。如果喜欢其他口味，也可以自己炒制芝麻馅或红糖馅。

4. 包青团

将面团分成大小均匀的小剂子，用手压成小碗状，包入适量的馅料，然后收口搓圆。

5. 蒸青团

在蒸笼上铺一层纱布或白菜叶，防止青团粘底。将包好的青团放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟即可。

> 小贴士：蒸好后不要马上打开盖子，稍微焖几分钟再取出，口感更好。

三、吃法与保存

刚蒸好的青团热气腾腾，趁热吃最香。也可以放凉后冷藏保存，吃的时候再加热一下。

四、奶奶的小秘诀

我奶奶常说：“青团要做得好吃，关键在‘三不’——不急、不硬、不焦。”意思就是：和面不能急，面团要揉到位；蒸的时候火候要掌握好，别蒸过头了；最后成品要软糯不硬，入口有嚼劲。

结语

青团不仅是一道传统美食，更承载着浓浓的亲情与回忆。在这个春天，不妨跟着奶奶的脚步，亲手做一个属于你的青团，感受那份来自心底的温暖与幸福。

希望你们都能做出美味的青团，也祝大家清明安康，万事如意！