红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅肉质软烂入味，还富含胶原蛋白，深受大人小孩的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来就为大家详细介绍几种不同风味的红烧猪蹄做法，让你轻松掌握这道美味。

经典家常版红烧猪蹄

材料准备

- 猪蹄 2只（约1000克）

- 生姜 5片

- 大葱 1根

- 八角 3颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 冰糖 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 少许

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净后斩成小块，放入冷水中焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 炒糖色：锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色。

3. 爆香调料：加入姜片、大葱段翻炒出香味，再放入八角、香叶和桂皮继续翻炒。

4. 炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄倒入锅中翻炒均匀，加入料酒去腥，随后加入生抽、老抽调色调味。

5. 加水炖煮：倒入足量清水没过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐分。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时开大火收汁，即可盛出装盘。

酱香浓郁版红烧猪蹄

在经典版本的基础上，适当增加甜面酱和豆瓣酱，使味道更加醇厚。

额外添加

- 甜面酱 1勺

- 豆瓣酱 1勺

制作要点

1. 在爆香阶段加入甜面酱和豆瓣酱，翻炒均匀后再进行后续步骤。

2. 炖煮过程中注意搅拌，防止粘锅。

养生清炖版红烧猪蹄

如果想要更健康一些，可以减少调味品用量，突出猪蹄本身的鲜美。

调整方向

- 减少冰糖和酱油用量

- 增加红枣、枸杞等滋补食材

特别提示

此版本适合老人或肠胃较弱的人群食用，既保留了营养又不失美味。

通过以上三种不同的做法，相信你已经掌握了如何做出一道令人垂涎欲滴的红烧猪蹄了！无论是追求传统风味还是创新尝试，都可以根据自己的喜好随意搭配。快动手试试吧，让家人和朋友都品尝到这份来自厨房的温暖与幸福！