烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它色香味俱全，营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来和大家分享一下如何做出一道美味可口的烧茄子。

首先，准备食材。我们需要新鲜的长茄子两到三个，根据人数适量调整。此外还需要蒜末、姜末、葱花以及一些调味料，如生抽、老抽、糖、醋、盐和淀粉。如果喜欢辣味，还可以准备一些干辣椒或者辣椒酱。

接下来是处理茄子。将茄子洗净后切成条状或块状，切好后放入淡盐水中浸泡大约十分钟。这样做可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。

然后开始炸茄子。锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将泡好的茄子沥干水分，下锅炸至金黄色捞出备用。炸茄子的时候要注意火候，不要太大以免外焦里生。

接着制作酱汁。在一个小碗里混合生抽、老抽、糖、醋、少量清水以及适量的淀粉，搅拌均匀成为酱汁备用。

最后进行炒制。锅内留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入干辣椒翻炒几下，再倒入之前调好的酱汁，待酱汁煮沸后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀，使每一块茄子都裹上酱汁。最后撒上葱花即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的烧茄子就完成了。这道菜色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。而且自己在家做的烧茄子比外面餐馆的更健康，也更符合家人的口味。

希望这个简单的家庭版烧茄子做法能给大家带来灵感，在家就能轻松享受到美味的菜肴。大家可以根据自己的喜好调整配料和调料的比例，创造出属于自己的独特风味。