在中华美食的丰富菜谱中，腐乳排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴。它不仅口感独特，而且制作方法相对简单，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。今天就来和大家分享一下这道菜的具体做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的猪肋排500克，红腐乳2块（也可以根据个人口味选择白腐乳），生姜几片，蒜瓣适量，料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，白糖一小勺，以及清水适量。

接下来是准备工作。将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，再放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这样做可以去除排骨的腥味，使成品更加鲜美。

然后开始调味。在一个碗里，将红腐乳压碎，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀成为腐乳酱汁。这个酱汁是整道菜的灵魂所在，决定了菜品的味道基调。

接着进行炒制。热锅凉油，放入蒜瓣爆香，随后下入处理好的排骨翻炒，让每一块排骨都裹上蒜香。接着倒入调好的腐乳酱汁，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收腐乳的香气。

最后是炖煮环节。向锅中加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜。盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟至40分钟，期间可以根据需要适当调整火力，确保汤汁浓稠且排骨熟透。待汤汁收得差不多时，即可关火出锅。

装盘后的腐乳排骨色泽红亮，肉质软嫩，散发着浓郁的腐乳香味。夹一块入口，外皮微焦，内里鲜嫩，既有腐乳的醇厚，又有酱油的咸香，让人回味无穷。

这道腐乳排骨不仅适合家庭聚餐时享用，也是宴请宾客的好选择。希望各位朋友在家尝试制作时能够成功，享受美食带来的快乐！