豆腐脑作为一道深受大众喜爱的传统小吃，以其嫩滑的口感和丰富的营养成为了许多人早餐桌上的常客。无论是北方的咸口豆腐脑，还是南方的甜味版本，都各有千秋。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的小吃。

准备材料

- 黄豆：50克

- 清水：800毫升

- 石膏粉（或内酯）：3克

- 盐：适量

- 配料（根据个人口味选择）：酱油、醋、香菜、葱花、辣椒油等

制作步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，或者过夜。这样可以让黄豆充分吸水膨胀，便于后续的磨浆过程。

2. 打豆浆

将泡好的黄豆与清水一起倒入豆浆机中，启动机器打成细腻的豆浆。如果没有豆浆机，也可以用石磨手工磨制。

3. 过滤豆浆

将打好的豆浆过滤，去除豆渣，留下纯净的豆浆液备用。可以用纱布或细筛网进行过滤。

4. 煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾。煮的过程中要不断搅拌，防止豆浆粘锅。煮沸后继续煮2-3分钟，以确保豆浆中的有害物质被完全破坏。

5. 凝固豆浆

将石膏粉用少量温水溶解后，慢慢倒入煮好的豆浆中，边倒边搅拌。如果使用内酯，则按照包装说明的比例加入即可。然后静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑状。

6. 调味享用

将凝固好的豆腐脑盛入碗中，根据个人喜好添加盐、酱油、醋、香菜、葱花、辣椒油等调料。轻轻拌匀后即可食用。

小贴士

- 如果喜欢咸口的豆腐脑，可以加入一些肉末、虾皮等配料。

- 对于甜味爱好者，可以在豆腐脑中加入糖浆或蜂蜜，搭配红豆沙或果酱更佳。

- 制作过程中一定要注意卫生，尤其是豆浆的煮沸环节，确保食品安全。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一碗美味的豆腐脑了。无论是清晨的一碗热腾腾的豆腐脑，还是下午茶时的一份清爽小吃，都能为你的生活增添一份温暖和满足感。快试试吧！