在寒冷的东北，酱肘子是一道极具代表性的传统美食，不仅味道浓郁鲜美，而且制作工艺讲究，是家庭聚餐或节日宴请中的常客。今天，我们就来详细分享一下这道菜的正宗做法。

准备材料：

- 猪肘子：1个（约1.5公斤）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：3颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 花椒：1茶匙

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理猪肘子

1. 将猪肘子清洗干净，用刀刮去表面的毛。

2. 在锅中加入清水，放入猪肘子焯水，加入少量料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫。

3. 将焯过水的猪肘子捞出，用凉水冲洗干净，备用。

第二步：腌制肘子

1. 在猪肘子表面均匀涂抹一层盐，腌制10分钟。

2. 将腌好的猪肘子放入盆中，加入适量的生抽、老抽、料酒，用手按摩使其充分入味，腌制30分钟。

第三步：炖煮肘子

1. 锅中倒入适量油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。

2. 将腌制好的猪肘子放入锅中，快速翻炒上色。

3. 加入足够的清水，水量要没过猪肘子。

4. 放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，调入适量的生抽、老抽和料酒。

5. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为2小时，期间可适当翻动肘子，确保受热均匀。

第四步：收汁

1. 待肘子炖至软烂时，开大火收汁，直至汤汁浓稠。

2. 最后检查咸淡，根据个人口味调整盐分。

第五步：装盘与享用

1. 将炖好的肘子取出，放在盘中，淋上剩余的酱汁。

2. 可以撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。

这道东北酱肘子色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或馒头食用。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都能为餐桌增添一份温暖和满足感。

希望这份详细的教程能帮助大家轻松制作出一道地道的东北酱肘子！记得尝试后与家人朋友分享哦。