说起家常菜，总少不了那几道让人垂涎欲滴的经典美食。今天就来教大家做一道简单又美味的剁椒炖胖头鱼，这道菜色香味俱全，特别适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

所需食材：

- 胖头鱼一条（约1.5公斤）

- 剁椒适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱若干

- 食用油适量

- 盐少许

- 白酒一小勺

- 酱油一勺

- 糖少许

制作步骤：

1. 准备材料：将胖头鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧切上几刀，方便入味。生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

2. 腌制鱼肉：将处理好的鱼放入大碗中，加入少许盐、白酒、酱油和糖，均匀涂抹在鱼身上，腌制约15分钟，让鱼肉更加鲜嫩入味。

3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末爆香，接着加入剁椒翻炒，炒出红油和香气。

4. 炖煮鱼肉：将腌制好的鱼放入锅中，加入足够的水（水量以没过鱼身为宜），大火烧开后转小火慢炖。期间可以轻轻晃动锅子，防止鱼肉粘底。

5. 调味收汁：待鱼肉熟透后，根据个人口味调整咸淡，撒上葱段即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆腐或者蘑菇一起炖煮。

- 剁椒的用量可以根据个人喜好增减，喜欢辣的可以多放一些。

这样一道色香味俱佳的剁椒炖胖头鱼就完成了！鱼肉鲜嫩滑口，剁椒的微辣更是让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧，给家人带来一场舌尖上的盛宴！