在陕西汉中的美食文化中，香肠是不可或缺的一部分。无论是逢年过节还是日常餐桌，一盘热气腾腾的汉中香肠总能勾起人们的食欲。而要制作出正宗的汉中香肠，一款合适的调料配方至关重要。以下是一份适用于10斤猪肉的经典汉中香肠调料配方，供各位爱好者参考。

材料准备

- 猪肉（前腿肉或后腿肉）：10斤

- 食盐：40克

- 白砂糖：30克

- 生抽酱油：100毫升

- 老抽酱油：50毫升

- 料酒：80毫升

- 辣椒粉：60克

- 花椒粉：20克

- 五香粉：10克

- 姜末：30克

- 大蒜末：20克

- 香油：适量

制作步骤

1. 选材与处理：选择新鲜的猪腿肉，剔除多余的肥膘和筋膜，切成约拇指大小的条状。切记不要使用过于肥腻的部分，否则会影响口感。

2. 腌制入味：将切好的肉放入大盆中，加入食盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒以及姜末和大蒜末，搅拌均匀后静置腌制1小时，让肉充分吸收调味料的味道。

3. 添加香料：腌制完成后，撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉等香料，再次搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的风味，可以适当增加辣椒粉的比例。

4. 灌制香肠：选用干净的肠衣，将调好味的肉块小心地灌入肠衣中，并用针扎几个小孔排气，避免煮制时出现鼓包现象。

5. 晾晒风干：将灌好的香肠挂在通风良好的地方自然晾晒，一般需要3至5天的时间。期间注意防止雨水和灰尘污染。

6. 蒸煮熟化：待香肠表面略显干燥后，将其放入沸水中煮约15分钟，取出后淋上少许香油即可食用。

小贴士

- 如果家中没有条件晾晒，也可以将灌好的香肠直接冷冻保存，随吃随取。

- 调料比例可以根据个人口味调整，比如喜欢微辣的可多加辣椒粉，偏甜的则增加糖分。

- 制作过程中务必保持工具和手部清洁，以免影响香肠的品质。

按照以上方法制作的汉中香肠，色泽红亮、香味浓郁、咸淡适口，无论是炒菜还是直接切片食用都非常美味。快动手试试吧！