在炎炎夏日，来上一块清凉爽口的冰皮月饼，绝对是令人愉悦的选择。不同于传统月饼的厚重口感，冰皮月饼以其细腻柔滑、甜而不腻的特点深受大家喜爱。今天，就让我们一起学习如何在家轻松制作这款美味的小点心吧！

所需材料

- 糯米粉：100克

- 玉米淀粉：30克

- 细砂糖：50克

- 牛奶：200毫升

- 食用油：15毫升（如玉米油或橄榄油）

- 澄粉（小麦淀粉）：适量（用于防粘）

- 馅料：可根据个人喜好选择红豆沙、莲蓉或其他喜欢的口味

制作步骤

第一步：混合干料

在一个大碗中，将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀。这些基础材料是冰皮的基础，确保它们充分融合，这样后续的搅拌会更加顺滑。

第二步：加入液体

慢慢倒入牛奶，并不断搅拌，避免出现结块现象。接着加入食用油，继续搅拌至完全融合。此时的面糊应该是顺滑且无颗粒的状态。

第三步：蒸制面糊

将混合好的面糊倒入一个耐高温的容器中，放入已经烧开水的蒸锅内，盖上锅盖，用中小火蒸约20分钟。期间可以每隔几分钟轻轻搅拌一下，防止表面凝固。等到面糊变得透明且熟透时即可取出。

第四步：冷却与揉制

将蒸好的面糊稍微放凉后，用手套或保鲜膜包裹住，开始用力揉搓。这一步非常重要，通过揉搓可以让冰皮更加有弹性，同时也能让其更易于操作。如果觉得粘手，可以在手上撒少量澄粉防粘。

第五步：包馅成型

将揉好的冰皮分成小剂子，每个大约30克左右，然后用手压扁，放入适量的馅料（如红豆沙），再将其包裹起来，捏紧封口。最后用手掌轻轻按压成圆形或方形，这样一块完整的冰皮月饼就做好了。

第六步：冷藏定型

做好的冰皮月饼需要放在冰箱中冷藏至少2小时以上，这样不仅能让味道更加浓郁，还能让冰皮变得更加Q弹可口。

小贴士

1. 如果想要冰皮颜色更加丰富，可以在第一步加入少量天然色素，比如抹茶粉、南瓜粉等，制作出不同颜色的冰皮月饼。

2. 冰皮月饼无需烘烤，因此保存时间较短，建议现做现吃，或者最多存放两三天。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出既美观又美味的冰皮月饼啦！无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份充满心意的好礼。快来试试吧，相信您的家人一定会被这份清凉甜蜜所打动！