拔丝苹果是一道经典的甜品，外酥里嫩，糖丝拉得老长，吃起来香甜可口。但传统的做法需要将苹果块裹上面糊后油炸，步骤繁琐且容易吸油过多，让不少朋友望而却步。今天就教大家一种更简单、健康的拔丝苹果做法，完全不需要炸！

所需食材

- 苹果 1个（建议选择脆甜的品种，如富士或嘎啦）

- 白砂糖 80克

- 清水 50毫升

- 淀粉 适量（用于粘裹苹果）

- 食用油 少许（防粘）

制作步骤

1. 准备苹果块

将苹果洗净去皮，切成大小均匀的小块。切好的苹果块放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变色。

2. 粘裹淀粉

将苹果块沥干水分，在表面均匀地撒上一层薄薄的干淀粉，轻轻拍打使其附着牢固。这样可以增加苹果的表面黏性，后续更容易形成漂亮的糖衣。

3. 烤箱版“拔丝”

预热烤箱至180℃。将粘好淀粉的苹果块摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，刷上一点点食用油，避免粘连。送入烤箱中层，上下火烤约15分钟，直到苹果表面微微金黄即可取出备用。

4. 制作糖浆

在锅中加入白砂糖和清水，开小火慢慢加热。期间不要搅拌，只需轻轻晃动锅子使糖融化均匀。当糖液开始冒泡并呈现琥珀色时，迅速关火。

5. 拔丝操作

将烤好的苹果块倒入锅中，快速翻拌，让每一块苹果都均匀地裹上糖浆。此时糖浆会迅速凝固，拉出细长的糖丝，这就是拔丝的关键所在。

6. 装盘享用

将拔丝苹果盛入盘中，趁热食用。如果担心糖浆冷却后变硬，可以用筷子蘸一点热水，淋在糖衣上稍作软化。

小贴士

- 苹果选择：挑选果肉紧实、水分适中的苹果，这样口感更好。

- 糖浆温度：糖浆熬制时要控制好火候，过早关火会导致糖浆不够粘稠，影响拔丝效果；过晚则可能焦苦。

- 健康替代：如果想进一步减少热量摄入，可以用蜂蜜代替部分白砂糖，但注意蜂蜜不宜高温加热。

这道拔丝苹果不仅保留了传统风味，还通过烤箱代替油炸的方式降低了油腻感，非常适合家庭聚餐或节日宴请。快动手试试吧！