红烧鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁的味道深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能轻松俘获大家的味蕾。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法。

所需食材：

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 姜片若干

- 蒜瓣几颗

- 小葱几根

- 青红椒各一个

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料

将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。姜切片，蒜拍碎，小葱切段，青红椒切块备用。

2. 腌制鱼肉

在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的鱼，用中小火将两面煎至金黄。煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

4. 调酱汁

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，随后加入生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀后煮沸。

5. 炖煮

将煎好的鱼放入酱汁中，转小火慢炖10分钟左右，期间可轻轻晃动锅子，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁

待汤汁略微浓稠时，加入青红椒块，再炖煮2分钟，最后撒上葱段即可出锅。

7. 装盘

将炖好的鱼盛出，淋上剩余的酱汁，一道色香味俱佳的红烧鱼就完成了！

小贴士：

- 选择新鲜的草鱼是关键，肉质紧实且味道更鲜美。

- 煎鱼时火候要控制好，避免煎糊。

- 如果喜欢更甜一些的口味，可以适当增加白糖的用量。

按照以上步骤操作，你就能做出一道地道的红烧鱼，无论是家里的长辈还是朋友都会赞不绝口。快来试试吧！