在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的香菇炖鸡肉无疑是最暖心的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是滋补身体的好选择。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的香菇炖鸡肉。

准备食材：

- 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉或鸡翅根，肉质更嫩）

- 干香菇：10朵（提前泡发）

- 姜片：3-4片

- 蒜瓣：3颗

- 青葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水。然后沥干水分备用。

2. 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡至软化，切掉蒂部后对半切开。

3. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入料酒、生抽、老抽和少许白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉入味。

4. 炒制鸡肉：锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，接着放入腌好的鸡肉翻炒至表面变色。

5. 炖煮：加入泡发好的香菇，倒入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据需要调整盐分。

6. 收汁：待鸡肉熟透且汤汁浓稠时，撒上青葱段即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢口感更加浓郁，可以在最后几分钟加入几滴香油提味。

- 也可以根据个人口味添加一些胡萝卜丁或土豆块增加风味层次。

这样一道香气扑鼻、营养丰富的香菇炖鸡肉就完成了！无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的佳肴。快动手试试吧！