一道色香味俱佳的番茄鱼片，不仅简单易做，还能让餐桌瞬间变得温馨起来。这道菜以鲜嫩的鱼片和酸甜可口的番茄为主料，搭配简单的调味料，就能做出让人食欲大开的美味佳肴。下面，就让我们一起来看看如何制作这道令人垂涎欲滴的番茄鱼片吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 鱼片（可以选择草鱼、黑鱼或龙利鱼等，根据个人口味选择）

- 番茄（新鲜的中等大小两个）

- 姜丝（适量）

- 大蒜（几瓣）

- 小葱（适量）

- 鸡蛋清（一个）

- 淀粉（适量）

- 盐（适量）

- 白糖（少许）

- 料酒（适量）

- 清水（适量）

处理鱼片

1. 将鱼片清洗干净后，沥干水分，放入碗中。

2. 加入一个鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。这样可以让鱼片更加滑嫩。

3. 同时，将姜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。

烹饪步骤

1. 炒番茄酱汁

锅中倒入适量油，烧热后放入姜丝和蒜片爆香。接着加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁变软，加入少许白糖提鲜，再倒入适量清水煮开，制成番茄酱汁。

2. 煮鱼片

将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免鱼片粘连。待鱼片变白并熟透后，加入适量盐调味，撒上葱花点缀即可。

3. 装盘享用

将煮好的番茄鱼片盛入盘中，淋上一些汤汁，这样既美观又美味。最后可以根据个人喜好撒上一点胡椒粉或者香菜叶，增加风味。

小贴士

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在煮番茄的时候多加些水，并适当勾芡。

- 鱼片一定要提前腌制，这样可以锁住鱼肉的水分，使其更加滑嫩。

- 番茄选择成熟的红番茄，味道更佳酸甜适口。

这道番茄鱼片不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素C，非常适合家庭日常食用。无论是作为主菜还是下饭菜，都是一道不可错过的美味佳肴！快试试看吧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的番茄鱼片！