每到年末，家家户户都开始忙碌起来，为的就是那一顿象征团圆和幸福的年夜饭。年夜饭不仅仅是一顿饭，它承载着家庭的温暖与亲情的延续。今天就来分享几道适合年夜饭的家常菜做法，让您的年夜饭既温馨又美味。

一、红烧肉

材料：五花肉500克、生姜几片、葱一根、八角两个、老抽、生抽、糖、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯一下去血水。

2. 锅中放少许油，加入糖小火炒至融化呈红色，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入生姜片、葱段、八角继续翻炒。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉块。

5. 大火烧开后转小火慢炖约一个小时，直至肉质软烂即可。

二、清蒸鱼

材料：新鲜鱼一条（如鲈鱼）、姜丝、葱丝、酱油、香油。

步骤：

1. 鱼清洗干净，在鱼身两侧划几刀以便入味。

2. 在鱼身上抹一层薄盐，腌制十分钟。

3. 盘底铺上姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上撒些姜丝。

4. 蒸锅水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟。

5. 取出鱼，撒上葱丝，淋上热油激发香味，最后浇上酱油和香油即可。

三、蒜蓉西兰花

材料：西兰花一颗、大蒜若干、盐、橄榄油。

步骤：

1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡十分钟去除虫卵。

2. 大蒜剁成蒜蓉备用。

3. 锅中加水煮沸，加入少许盐和几滴油，将西兰花焯水一分钟捞出沥干。

4. 热锅凉油，下入蒜蓉爆香。

5. 放入西兰花快速翻炒，加盐调味即可出锅。

四、饺子

材料：面粉、猪肉馅、白菜、姜末、葱末、酱油、盐、香油。

步骤：

1. 面粉加水揉成光滑面团，醒发半小时。

2. 白菜切碎挤干水分，与猪肉馅混合，加入姜末、葱末、酱油、盐、香油搅拌均匀制成馅料。

3. 面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮。

4. 包入适量馅料，捏紧边缘封口。

5. 锅中加水煮沸，下入饺子，待饺子浮起后再煮两分钟即可捞出享用。

这些简单的家常菜不仅操作方便，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。希望这些建议能帮助您准备一顿完美的年夜饭，与家人共享美好时光！