在日常生活中，提到小麦面粉，很多人可能会下意识地将其与某种特定类型的面粉联系起来。但实际上，小麦面粉是一个非常宽泛的概念，它包含了多种不同特性的面粉类型，而“低筋面粉”只是其中的一种。

首先，我们需要了解什么是小麦面粉。小麦面粉是由小麦经过加工磨制而成的粉状物，它是制作各种面点、烘焙食品的基础原料。由于小麦品种的不同以及加工工艺的差异，小麦面粉可以被分为许多种类，比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。这些分类主要是根据面粉中的蛋白质含量来划分的，而蛋白质含量直接影响了面粉的筋性和用途。

那么，“低筋面粉”到底是什么？低筋面粉是指蛋白质含量较低的面粉，通常在6%-8%之间。这种面粉适合用来制作蛋糕、饼干等松软细腻的烘焙食品。因为低筋面粉中的面筋较少，所以在搅拌过程中不容易形成过多的筋性，从而保证成品的口感更加柔软和蓬松。

然而，并不是所有的小麦面粉都属于低筋面粉。实际上，小麦面粉还包括高筋面粉和中筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在12%-14%左右，常用于制作面包、面条等需要较强筋力的食品；而中筋面粉则介于两者之间，蛋白质含量约为9%-11%，适用于制作馒头、包子等中式面点。

因此，当我们问“小麦面粉是低筋面粉还是什么”的时候，答案并不唯一。小麦面粉是一个大类，低筋面粉只是其中的一种细分类型。具体使用哪种面粉，要根据实际烹饪或烘焙的需求来决定。

此外，在选购小麦面粉时，我们还需要注意产品的标签信息。正规厂家生产的面粉都会标明其等级和用途，例如“低筋面粉”、“高筋面粉”等字样。如果不确定某种面粉是否适合自己使用的食谱，可以通过查看包装上的说明或者咨询专业人士来获取帮助。

总之，小麦面粉并不是单一的概念，而是涵盖了多种特性的面粉类型。了解它们的区别和特点，才能更好地发挥每种面粉的优势，做出美味可口的食物。无论是低筋面粉还是其他类型的面粉，只要掌握好技巧，都能为我们的餐桌增添更多的美味佳肴。