春天来了，田野里长满了各种新鲜的野菜，荠菜就是其中的一种。荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、明目等功效。今天就来教大家几种荠菜的家常做法。

一、荠菜饺子

材料：荠菜、猪肉馅、饺子皮、盐、酱油、香油、姜末

步骤：

1. 荠菜洗净后焯水，捞出切碎。

2. 将荠菜与猪肉馅混合，加入盐、酱油、香油和姜末搅拌均匀。

3. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘。

4. 锅中加水煮沸，下入饺子煮至浮起即可。

二、荠菜豆腐汤

材料：荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、盐、鸡精、葱花

步骤：

1. 荠菜洗净焯水，切成小段；豆腐切块。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐煮几分钟。

3. 打入鸡蛋搅散，加入荠菜继续煮。

4. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

三、荠菜炒蛋

材料：荠菜、鸡蛋、盐、食用油

步骤：

1. 荠菜洗净焯水，沥干水分。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入蛋液翻炒至凝固。

4. 加入荠菜快速翻炒，调入适量盐即可出锅。

四、荠菜拌面

材料：荠菜、面条、蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖、香油

步骤：

1. 荠菜焯水后切碎。

2. 面条煮熟过凉水，控干水分。

3. 在面条中加入荠菜、蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖和香油拌匀即可。

以上就是荠菜的几种常见做法，大家可以根据自己的口味选择制作。荠菜虽然普通，但经过简单的烹饪却能成为一道美味佳肴。希望大家都能享受到荠菜带来的美味与健康！