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三杯鸡

2014-02-15 10:50 来源:未知 作者:国安路店

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三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。起源与大英雄文天祥有关。 南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥

      

 

        三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。起源与大英雄文天祥有关。

 

  南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。

 

  这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的三黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。这道菜还入选了奥运主菜单。

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